年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭,在我的家鄉(xiāng)年夜飯必備菜有。廣東人什么事都喜歡講意頭(好的寓意),大年三十全家團年,年夜飯是非常講究的,吃時飯碗里剩幾顆飯,寓意有吃有剩,我們在東北農村,我來說下我們這邊的年夜飯上的講究吧,先上傳一張我家2018年的年夜飯圖。
1、北方年夜飯有什么講究?
春節(jié)是北方人最重視的節(jié)日,俗稱過年。過年一定要體現(xiàn)出富足、甜蜜、團圓的年味,每家都為家人和客人準備豐富的水果、糖果、干果及愛吃的小零食,年夜飯一定要吃吉祥寓意的菜品,包餃子,家人團聚在一起,過一個和和美美的新年。年夜飯有什么講究呢?先上傳一張我家2018年的年夜飯圖,這是多年前奶奶和媽媽合作,確定的菜譜,一直沿用至今。
這也是北方大多數(shù)家庭年夜飯的縮影,各家有所不同,但基本大同小異,一、魚:寓意年年有余。二、排骨:寓意有財、發(fā)財、高升,三、肘子:寓意走字(肘子諧音走字,意為好運)。四、豬手:寓意抓錢(宜選豬前手),五、丸子:寓意團圓、圓滿。六、蝦:諧音喜、大喜,七、蘋果:寓意平安。此外還有黃豆芽寓意如意,腐竹寓意富足,生菜寓意生財,白菜寓意百財,芹菜寓意勤財,韭菜諧音有財?shù)龋?/p>
過年吃吉祥菜,說吉利話,一家人開開心心即為美滿。除了魚、排骨這些必選項,再加幾個喜歡的配菜,視人數(shù)多少,一般制作8~20幾道菜,原則必須是雙數(shù),8、10、16,不能是單數(shù),按家庭喜好,做韭菜蝦仁餡,韭菜魚肉餡,芹菜肉等餡的餃子,寓意有財、勤勞之意。一般會找?guī)酌缎碌挠矌拧?粒花生、2粒糖果,包到餃子里,誰吃到了,預示在新的一年里會有發(fā)財、高升、甜蜜的好彩頭兒,
2、你們那里的年夜飯有什么講究?
我們那里的年夜飯一般菜肴要豐盛,且裝得滿。起碼要十幾只,其中蹄膀,條魚,肉圓,長梗菜(小棵青菜),筍干,黃豆芽不能少。里面那整條的魚是不吃的,寓意年年有余:筍干寓意節(jié)節(jié)高;肉圓寓意全家大團圓;蹄膀寓意提升,長梗菜寓意菜根滋味長始終有菜吃;黃豆芽寓意稱心如意,其余牛肉,牛肚,牛筋,羊肉(冷,熱),爆魚,淡水青蝦,白蝦,銀魚,白魚,海鮮和香菇,木耳等菌菇類及其他菜肴按各家條件和喜好自行安排。
反正以葷菜為主,菜成雙數(shù),大年夜的飯要燒得多,放幾顆馬蹄一起燒,往往要夠吃好幾頓。吃時飯碗里剩幾顆飯,寓意有吃有剩,大年夜守歲時可吃元宵(糥米湯圓)當宵夜。邊守歲邊做春節(jié)早上的圓子,大年初一吃糯米圓子加年糕一起的,名為接天圓子,中間放的年糕寓意年年高,做糯米圓子時還要做點如意,菱角,元寶,馬蹄之類。這圓子也盡量多點,初二早上還可吃,
3、過年除夕的年夜飯有什么講究嗎?
我們在東北農村,我來說下我們這邊的年夜飯上的講究吧。首先最講究的,就是團圓,人必須到齊,不能少了人,才能開飯。外地不論工作多忙,沒有及特殊的情況,一定要回家吃飯,我想這也是年夜飯最重要的意義吧。其他的都是一些風俗習慣,每家也都不同,不算啥太大的講究,比如說:年夜飯肯定都要吃餃子,還都是現(xiàn)包的,大年三十的晚上,一家人圍在一塊,一邊包餃子,一邊看春晚。
等到十點左右,開始煮餃子,餃子煮好了,開吃之前要放鞭炮,放煙花,放二踢腳,吃完飯之后,一般都要繼續(xù)看春晚,嘮嘮家常,過了十二點之后睡覺,意為守歲。這個現(xiàn)在也很多家庭不講究了,還有其他的比如,做菜要做正好十個菜,象征著十全十美,菜品里必須要有一條大魚,包餃子時候會放幾個硬幣,誰吃到,誰一年都會好運連連等等。
4、你們那里年夜飯必備的菜是什么?有什么講究?
謝謝邀請,年夜飯,是過年節(jié)日習俗之一,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭,在我的家鄉(xiāng)年夜飯必備菜有:1、紅燒魚,象征著年年有余;2、鹵雞:吉祥、吉利;3、紅燜豬手:寓意抓錢;4、腐竹:寓意富足;5、年糕:寓意:年年高,一年比一年好,寄托著對未來一年美好的期望,6、湯圓:象征著團團園園;7、生菜:寓意生財年夜飯的飯菜,也是人們對新年的一種美好寓意,辭舊迎新,期盼來年更好。