年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭,在我的家鄉(xiāng)年夜飯必備菜有。廣東人什么事都喜歡講意頭(好的寓意),大年三十全家團(tuán)年,年夜飯是非常講究的,吃時(shí)飯碗里剩幾顆飯,寓意有吃有剩,我們?cè)跂|北農(nóng)村,我來(lái)說(shuō)下我們這邊的年夜飯上的講究吧,先上傳一張我家2018年的年夜飯圖。
1、北方年夜飯有什么講究?
春節(jié)是北方人最重視的節(jié)日,俗稱(chēng)過(guò)年。過(guò)年一定要體現(xiàn)出富足、甜蜜、團(tuán)圓的年味,每家都為家人和客人準(zhǔn)備豐富的水果、糖果、干果及愛(ài)吃的小零食,年夜飯一定要吃吉祥寓意的菜品,包餃子,家人團(tuán)聚在一起,過(guò)一個(gè)和和美美的新年。年夜飯有什么講究呢?先上傳一張我家2018年的年夜飯圖,這是多年前奶奶和媽媽合作,確定的菜譜,一直沿用至今。
這也是北方大多數(shù)家庭年夜飯的縮影,各家有所不同,但基本大同小異,一、魚(yú):寓意年年有余。二、排骨:寓意有財(cái)、發(fā)財(cái)、高升,三、肘子:寓意走字(肘子諧音走字,意為好運(yùn))。四、豬手:寓意抓錢(qián)(宜選豬前手),五、丸子:寓意團(tuán)圓、圓滿。六、蝦:諧音喜、大喜,七、蘋(píng)果:寓意平安。此外還有黃豆芽寓意如意,腐竹寓意富足,生菜寓意生財(cái),白菜寓意百財(cái),芹菜寓意勤財(cái),韭菜諧音有財(cái)?shù)龋?/p>
過(guò)年吃吉祥菜,說(shuō)吉利話,一家人開(kāi)開(kāi)心心即為美滿。除了魚(yú)、排骨這些必選項(xiàng),再加幾個(gè)喜歡的配菜,視人數(shù)多少,一般制作8~20幾道菜,原則必須是雙數(shù),8、10、16,不能是單數(shù),按家庭喜好,做韭菜蝦仁餡,韭菜魚(yú)肉餡,芹菜肉等餡的餃子,寓意有財(cái)、勤勞之意。一般會(huì)找?guī)酌缎碌挠矌拧?粒花生、2粒糖果,包到餃子里,誰(shuí)吃到了,預(yù)示在新的一年里會(huì)有發(fā)財(cái)、高升、甜蜜的好彩頭兒,
2、你們那里的年夜飯有什么講究?
我們那里的年夜飯一般菜肴要豐盛,且裝得滿。起碼要十幾只,其中蹄膀,條魚(yú),肉圓,長(zhǎng)梗菜(小棵青菜),筍干,黃豆芽不能少。里面那整條的魚(yú)是不吃的,寓意年年有余:筍干寓意節(jié)節(jié)高;肉圓寓意全家大團(tuán)圓;蹄膀寓意提升,長(zhǎng)梗菜寓意菜根滋味長(zhǎng)始終有菜吃;黃豆芽寓意稱(chēng)心如意,其余牛肉,牛肚,牛筋,羊肉(冷,熱),爆魚(yú),淡水青蝦,白蝦,銀魚(yú),白魚(yú),海鮮和香菇,木耳等菌菇類(lèi)及其他菜肴按各家條件和喜好自行安排。
反正以葷菜為主,菜成雙數(shù),大年夜的飯要燒得多,放幾顆馬蹄一起燒,往往要夠吃好幾頓。吃時(shí)飯碗里剩幾顆飯,寓意有吃有剩,大年夜守歲時(shí)可吃元宵(糥米湯圓)當(dāng)宵夜。邊守歲邊做春節(jié)早上的圓子,大年初一吃糯米圓子加年糕一起的,名為接天圓子,中間放的年糕寓意年年高,做糯米圓子時(shí)還要做點(diǎn)如意,菱角,元寶,馬蹄之類(lèi)。這圓子也盡量多點(diǎn),初二早上還可吃,
3、過(guò)年除夕的年夜飯有什么講究嗎?
我們?cè)跂|北農(nóng)村,我來(lái)說(shuō)下我們這邊的年夜飯上的講究吧。首先最講究的,就是團(tuán)圓,人必須到齊,不能少了人,才能開(kāi)飯。外地不論工作多忙,沒(méi)有及特殊的情況,一定要回家吃飯,我想這也是年夜飯最重要的意義吧。其他的都是一些風(fēng)俗習(xí)慣,每家也都不同,不算啥太大的講究,比如說(shuō):年夜飯肯定都要吃餃子,還都是現(xiàn)包的,大年三十的晚上,一家人圍在一塊,一邊包餃子,一邊看春晚。
等到十點(diǎn)左右,開(kāi)始煮餃子,餃子煮好了,開(kāi)吃之前要放鞭炮,放煙花,放二踢腳,吃完飯之后,一般都要繼續(xù)看春晚,嘮嘮家常,過(guò)了十二點(diǎn)之后睡覺(jué),意為守歲。這個(gè)現(xiàn)在也很多家庭不講究了,還有其他的比如,做菜要做正好十個(gè)菜,象征著十全十美,菜品里必須要有一條大魚(yú),包餃子時(shí)候會(huì)放幾個(gè)硬幣,誰(shuí)吃到,誰(shuí)一年都會(huì)好運(yùn)連連等等。
4、你們那里年夜飯必備的菜是什么?有什么講究?
謝謝邀請(qǐng),年夜飯,是過(guò)年節(jié)日習(xí)俗之一,特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯是年前的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭,在我的家鄉(xiāng)年夜飯必備菜有:1、紅燒魚(yú),象征著年年有余;2、鹵雞:吉祥、吉利;3、紅燜豬手:寓意抓錢(qián);4、腐竹:寓意富足;5、年糕:寓意:年年高,一年比一年好,寄托著對(duì)未來(lái)一年美好的期望,6、湯圓:象征著團(tuán)團(tuán)園園;7、生菜:寓意生財(cái)年夜飯的飯菜,也是人們對(duì)新年的一種美好寓意,辭舊迎新,期盼來(lái)年更好。