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1，商品期貨振幅

交易比較活躍的，價格波動比較大的事，白糖，螺紋鋼，橡膠和滬鋅。這幾個品種收益高，但同時風險也很高。如果你的風險承受能力很強，快速賺大錢的話可以試試（但也可能賠得很慘。）PS：如果你打開看盤軟件你可能發(fā)現(xiàn)滬鋅的變動幅度不大，大難是一種假象，是因為互信從高位回落，所以顯得K線的長度不是很長，但其實它的幅度是相當大的?。ㄟ@個不用我多說，你一交易就明白了）

期貨：在看似簡單的開倉、平倉背后是需要掌握一套專業(yè)技術(shù)的交易理念和交易思想，想要在期貨市場上生存并盈利不是一件簡單的事。其實，說簡單也簡單，就看你是否掌握了期貨的分析和操作技巧：不同的期貨品種波動規(guī)律是不一樣的，掌握規(guī)律，做好幾個品種就夠了！想做好期貨：要學會等待機會，不能頻繁操作，手勤的人肯定虧錢！大繁至簡，順勢而為；只需看分時線，利用區(qū)間突破，再結(jié)合一分鐘k線里的布林帶進行短線操作，等待機會再出手，一天穩(wěn)定抓住10個點就夠了，這樣就可以收益4%了；止損點一定一定要在系統(tǒng)里設好：他可以克服人性的弱點，你舍不得止損，讓系統(tǒng)來幫你！我們是個團隊，指導操作同時也代客操盤，利潤分成！做久了才知道，期貨大起大落，我們不求大賺，只求每天穩(wěn)定賺錢！要知道：在想到利潤之前首先要想到的是風險！期貨里爆賺爆虧的人太多，比爆賺爆虧更重要的是長久而穩(wěn)定的盈利！

商品期貨振幅

2，期貨中白糖指數(shù)和白糖主力為什么不一樣

指數(shù)是對以前合約價格的連續(xù)，用加權(quán)平均的方法把某種商品的價格連續(xù)起來。指數(shù)綜合了多個合約品種，主力是一個合約品種?！　∷^主力合約指的是成交量最大的合約。因為它是市場上最活躍的合約，所有投機者基本上都在參與這個合約。也有說法是主力合約是持倉量最大的合約，因為通常來講，持倉量最大的合約也是成交量最大的合約?！　∑谪浥c股票不同的是，期貨合約的生存周期是有限的，到合約最后交易日后就要交割。所謂主力合約指的是持倉量最大的合約。一般情況下，持倉量最大的合約，其成交量也是最大的。因為它是市場上最活躍的合約，也是最容易成交的合約，所以投機者基本上都在參與這個合約。

白糖指數(shù)是對以前合約價格的連續(xù)，用加權(quán)平均的方法把白糖期貨的價格連續(xù)起來。白糖期貨主力合約只產(chǎn)生在1月/5月/9月三個合約當中，例如1401，1405，1409會隨著時間輪流的做為主力合約；目前，國際主要的白糖期貨交易場所有：美國的咖啡、糖、可可交易所（gsec）、英國倫敦商品交易所和日本東京砂糖交易所。我國現(xiàn)在廣西白糖市場遠期合約交易較為火爆，但這不是標準的期貨交易。1995年以前，我國曾經(jīng)開設過白糖期貨市場，后來國務院下文件關(guān)閉了白糖期貨市場。隨著我國加入wto的臨近，白糖價格受國際市場影響將日益加大，此時鄭商所開設的白糖期貨將為白糖生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)提供一個真正套期保值的場所。

指數(shù)是對以前合約價格的連續(xù)，用加權(quán)平均的方法把某種商品的價格連續(xù)起來。主力合約是代表當前持倉最大，交易量最大，最活躍的合約。期貨的主力合約是不停的換月的，因為期貨不能永久持倉，主力合約在在交割月結(jié)束后就會消失。在期貨中，只能交易合約，不能交易指數(shù)。

期貨中白糖指數(shù)和白糖主力為什么不一樣

3，現(xiàn)實社會真的就這么的現(xiàn)實嗎

很現(xiàn)實啊...現(xiàn)實的一塌糊涂?，F(xiàn)實人不講感情，只講利益。不論學歷只管才能。無論怎樣都是把生活推向了虛榮階段，這是潮流.. 樓主頂起..

是的！當今社會很現(xiàn)實

沒辦法，就這么現(xiàn)實。社會發(fā)展的必然，有壓力才有動力

當然了，那你還想怎么辦？

社會固然現(xiàn)實，美好的愿望和善良的心境可以給我們力量，讓我們心底里保留那份美好和純真！

社會太現(xiàn)實了！白天沒水，晚上沒電，發(fā)的工資只夠買面. 打開鄧選，找到答案：原來是社會主義初級階段 . 再往后翻，我靠！還一百年不變！好想有個太太，為我燒菜做飯。現(xiàn)實卻很無奈，讓我仍需等待。也因寂寞難耐，談過幾次戀愛。誰知屢戰(zhàn)屢敗，輕輕松松被踹。其實我也奇怪，為啥總被淘汰。歷盡打擊傷害，總算知道大概。嫌我不講穿戴，嫌我長得不帥。嫌我個頭太矮，嫌我沒有氣派。熊貓長得不帥，卻受世人關(guān)愛。丑是自然災害，矮是因為缺鈣。做人只求正派，講啥穿戴氣派！我們這個年代，注定缺少真愛。女人不是太壞，就是心胸狹隘。或許除此之外，還有部分可愛。只怕時至現(xiàn)在，早已有了后代。面對這種事態(tài)，不要氣急敗壞。我們除了忍耐，至少還能等待。只要相信真愛，她就一定存在。要么咱就不愛，愛就愛個痛快。沒有愛的雖然學習是枯燥的,賺錢是辛苦的,但理想?yún)s是遠大的-等咱有了錢,喝豆?jié){吃油條，媽的想沾白糖沾白糖，想沾紅糖沾紅糖，豆?jié){買兩碗,喝一碗倒一碗！雖然工作是難找的，被拒絕是痛苦的，但理想?yún)s是遠大的-等咱有活了,上飯店泡酒吧，媽的想看美女看美女，想吃燒烤吃燒烤，金卡辦兩張，用一張送一張！雖然上班是痛苦的，學習是無聊的，但理想?yún)s是遠大的-等咱輝煌后，國仇家恨一塊報，媽的想報仇的報仇，想申冤的申冤，情敵抓兩車，殺一車放一車！雖然爬墻是無奈的，打牌是痛苦的，但理想是卻遠大的-等咱當官了，多抓權(quán)多掙錢，媽的想坐飛機坐飛機，想坐坦克坐坦克，大奔買兩輛，開一輛拉一輛！雖然現(xiàn)在是枯燥的，將來是辛苦的，但理想?yún)s是遠大的-等咱有了錢，喝啤酒吃咸菜，媽的想穿褲衩穿褲衩,想穿裙子穿裙子，拖鞋買兩雙，穿一雙拿一雙！雖然畢業(yè)是無奈分離是痛苦的，但理想?yún)s是遠大的-等咱當了官，吃香的喝辣的，媽的想貪多少貪多少，想抄誰家抄誰家，枕一個抱一個！雖然CPU是緩慢的，硬盤是滿滿的，但理想?yún)s是遠大的-等咱有了錢，收微軟并intel，媽的想用奔幾用奔幾，想裝游戲裝游戲，機箱買兩個，用一個坐一個的心態(tài)，才能保持愉快。愛情也有好賴，絕對不可草率。我是愿意等待,哪怕青春不在!!!

現(xiàn)實社會真的就這么的現(xiàn)實嗎

4，白糖期貨走勢規(guī)律有哪些

第一：基本面第二：國內(nèi)其他農(nóng)產(chǎn)品走勢第三：技術(shù)分析和訊網(wǎng)不錯影響：天氣榨季榨糖量新甘蔗苗一看就知道你懂的不多，給你點我認為有用的東西吧年線下變平，準備捕老熊。年線往上拐，回踩堅決買！年線往下行，一定要搞清，如等半年線，暫做壁上觀。深跌破年線，老熊活年半。價穩(wěn)年線上，千里馬亮相。要問為什么？牛熊一線亡！半年線下穿，千萬不要沾。半年線上拐，堅決果斷買！季線如下穿，后市不樂觀！季線往上走，長期做多頭！月線不下穿，光明就在前！股價踩季線，入市做波段。季線如被破，眼前就有禍，長期往上翹，短期呈纏繞，平臺一做成，股價往上躍月線上穿季，買進等獲利。月線如下行，本波已完成！價跌月線平，底部已探明。2 0 線走平，觀望暫做空。 2 0線上翹，猶如沖鋒號。突然呈加速，離頂差一步！ 10天莊成本，不破不走人。短線看 3天，破掉你就跑！年線往上拐；30日均線，60日半年均線，120日年均線，這三條均線若形成多頭排列就是為強勢行情，排列為60日均線在120日均線之上平斜向上，30日均線在60日均線之上平斜向上，后市看多，有一段較大的空間上漲。年線往上拐就是牛市可以大膽買進股票。年線往下行，一定要搞清，如等半年線，暫做壁上觀。答；均線指標是用來平均一段時間內(nèi)的價格波動，如；5日平均線向上表示5日內(nèi)股價看漲，5日平均線向下表示5日內(nèi)股價看跌。半年均線與年均線若往下行為空頭行情，后市看空，要長時間震蕩下跌調(diào)整，為熊市這時候觀望為好。深跌破年線，老熊活年半。價穩(wěn)年線上，千里馬亮相。答；年線跌破了，這時候下跌應該很長一段時間了，也是就股市里說的跌到谷底了，股價開始慢慢走穩(wěn)，新一輪牛市行情即將到來。要問為什么？牛熊一線亡！半年線下穿，千萬不要沾。答；牛熊一線亡是指；半年均線是上是下對股市的主導性很大，向上表明股市可長達半年的時間上漲，向下可表示股市要長達半年的時間調(diào)整下跌，這時候千萬不要輕易涉足。半年線上拐，堅決果斷買！季線如下穿，后市不樂觀！答；半年均線向上表明股市可長達半年的時間上漲，后市看多，可積極參與。季線向下表示一個季度時間里下跌，后市看空，震蕩調(diào)整。季線往上走，長期做多頭！月線不下穿，光明就在前！答；4個月為一季度，季線往上表明4月內(nèi)看漲，漲了好一段時間后月線若轉(zhuǎn)頭向下了，隨之不久季線也會轉(zhuǎn)頭向下，月線不下穿多頭行情就繼續(xù)維持。股價踩季線，入市做波段。季線如被破，眼前就有禍，答；股價跟著季線向上走，做波段為短線超作，股價若跌到季線下方后市就看空，應果斷離場。長期往上翹，短期呈纏繞，平臺一做成，股價往上躍答；長期上漲一段后股價呈現(xiàn)橫盤整理階段，橫盤整理走穩(wěn)后繼續(xù)向上，股價又開始一段拉升。月線上穿季，買進等獲利。月線如下行，本波已完成！答；月線上穿季線時可以買進持股待漲，月線若下穿季線時表明熱潮要過了，隨之而后的是要下跌了。價跌月線平，底部已探明。2 0 線走平，觀望暫做空。答；股價下跌一段空間后跟著月均線橫盤震蕩，局勢走穩(wěn)，表示已筑底完畢后市樂觀。20日均線也就是月均線若沒有轉(zhuǎn)頭向上只是繼續(xù)橫盤震蕩，應暫且介入，先觀望為好。 2 0線上翹，猶如沖鋒號。突然呈加速，離頂差一步！答；20日均線若平斜向上表明20日穩(wěn)健上漲，20日均線若呈現(xiàn)立型上翹表示行情有加速上漲趨勢，漲幅過快距離頂部也就更快了，應適當逢高獲利賣出。 10天莊成本，不破不走人。短線看 3天，破掉你就跑！

和股票的技術(shù)分析大同小異

很真誠的提醒你，如果資金量小的話不要做白糖，因為白糖波動較大，懷疑有莊家洗盤。做白糖要獲利就出，否則很容易別來回洗。

5，怎么處理螃蟹

買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊沖邊刷，再干凈不過了。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然后摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，干凈利落?！? 煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。一、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可小功夫：1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。二、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：1．把蟹處理干凈，切成六塊2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2 分鐘勾芡即可三、起司h蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半做法：1．先把蟹處理干凈切成六塊2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可四、咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量調(diào)味料：a. 鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.五、螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊調(diào)味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少許b. 鹽1小匙, 糖, 酒個1大匙, 沙茶醬2大匙做法:1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用3.起油鍋爆香姜片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續(xù)滾, 待冬粉煮開即可六、姜蔥螃蟹原料：　　螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法：　?、袤π啡は磧?，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；　?、趯Ⅲπ废氯胪湾?，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。七、香辣蟹主料：肉蟹調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點：麻、香、鮮。八、姜醋蒸蟹　活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1 湯匙 1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。九、黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法： 1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。十、牛油蒜蓉蟹材料s 蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一) 芡汁s 水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法s (一) 蟹茫_q，r乾，丶⑾律僭s}拌頡 (二) 蒜^剁碎，[切碎。 (三) 子停芳q水分，⑾律郟pp拌頡７畔輪忻突鷯齲菁逯賃dt色，反d再煮片刻。 (四) ⑿芳〕觶子停闥餿兀優(yōu)ｓ統(tǒng)聰悖芳罔z，加i汁c蒜蓉兜頡 (五) ⑾率[蓉即可上碟。姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。主料：肉蟹調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法一： 1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。做法二：特點：麻、香、鮮。材料：準備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記）和香菜末。準備好后可以開始做了。倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數(shù)量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節(jié)奏。出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些.做法三：原料：肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜做法：肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸（反復三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。 "香辣蟹"的制作方法一: (1)活蟹由廚師宰殺和清洗,去掉蟹殼和內(nèi)臟;據(jù)自己的需求加上高湯,享用火鍋的清甘鮮美味。 (2)置炒鍋于旺火之上,油燒至五成熱,投入牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等調(diào)料; (3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉,摻入鮮湯,略燒片刻,再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等,燒約兩分鐘,雙螯玉肉嫩,塊塊紅膏香,鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作,最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀,放入油鍋炒二三十秒,加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等,起鍋后在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。炒法: 烤干鍋里的水氣,倒入清油燒熱,先放入辣椒、花椒煸出香味來,放入姜絲、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(沒過河蟹一半),放精鹽、料酒,蓋蓋煮20分鐘,烤盡水分,麻辣香味出來,起鍋倒入盤中。--唔,真香呀!慢慢地吃了。香辣蟹制作方法二: 原料:蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。做法: 1、先把蟹刷洗干凈,殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片,蔥切段,姜蒜切片備用。 2、鍋下油,八成熱加豆豉炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。再放入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入青紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。炒制香辣蟹最關(guān)鍵的就是炸紅油了。據(jù)說有的店家還外賣這種紅油,高達十元一斤,可謂將買賣作到了極至。炸紅油大體上說,要選用上好的燈籠椒,先用水煮大約十分鐘,然后撈出,用打碎機打成粉狀,再加入備好的高湯,按1:1的比例調(diào)和,最后將炒鍋中加入色拉油,油溫燒到三成熱的時候,倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等,炒至濃香溢出即可。別忘了抄時加點辣椒油。家庭食蟹,有用花椒鹽水煮熟的,不但滋味深入,而且便于旅行攜帶。鄉(xiāng)間有一種食法,將蟹放入鐵鍋內(nèi),只上撣花椒鹽水,不必太多,蟹熟湯盡,味尤香越。螃蟹不一定要個大,小一點的螃蟹更能入味、更好吃,當然也便宜了。反正在家不講究形式,重的是內(nèi)容味道了。

螃蟹一定要做熟，打開蟹殼后去掉里面的腮，其它蟹黃、蟹肉都留著，吃時把姜切成末加入醋中配食，避免大涼。另外，吃螃蟹時不宜同時吃柿子。

一，沒有綁的河蟹，螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。為放置被螃蟹夾，請這樣拿。二，螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋。三，如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。四，還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒。五，以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風險。六，蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內(nèi)有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。

1、河蟹的營養(yǎng)價值。河蟹可食部分約占體重的1/3，河蟹營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每100克可食部分中蛋白質(zhì)為14克，脂肪為5.9克，碳水化合物為7.4克，維生素a5960國際單位，核黃素0.71克，都高于一般水產(chǎn)品，食之好處很多，尤其是河蟹體內(nèi)的維生素a和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。維生素a在人體內(nèi)是不可缺少的物質(zhì)，它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康，增強人體對傳染病的抵抗力，同時，維生素a還可防止夜盲癥。據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經(jīng)常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。 2、食蟹須知。為了講究衛(wèi)生，防止中毒，食蟹須做到以下幾點：（1）不食死蟹。河蟹一旦死亡，隱藏體內(nèi)的病原微生物就會很快地侵入肌肉，并大量繁殖，食后極易患腸道傳染病或急性食物中毒。同時，死蟹自溶變質(zhì)時，蛋白質(zhì)中的各種氨基酸極易分解產(chǎn)生毒素。（2）不吃生蟹。由于河蟹是肺吸蟲的中間宿主，在它的內(nèi)臟或肌肉里往往寄生著肺吸蟲囊蟲幼，一旦進入人體，就有可能感染肺吸蟲。至于醉蟹，加工時應將所有蟹體浸入醉汁，銷售前進行嚴格的衛(wèi)生檢查，化驗合格后方可上市。（3）不食臟蟹。河蟹棲生于污泥中，又嗜食腐尸爛肉，蟹體常粘有污物，胃內(nèi)也常積貯腐敗變質(zhì)的物質(zhì)及一些致病菌，因此應將河蟹放在清水中洗刷干凈，讓其吐出污物，排空糞便，然后煮熟再食。（4）蒸透燒熟。試驗表明，將河蟹用沸水蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內(nèi)的病原微生物及肺吸蟲囊蟲幼。河蟹熟透甲殼呈現(xiàn)紅色。（5）食前四除。一除蟹胃。蟹胃位于頭胸部前端，為三角形囊狀物，內(nèi)包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒于生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位于頭胸部兩側(cè)，常有污物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位于頭胸部中央，為一六角形包囊。除上述外，食蟹后應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉。 3、烹飪方法。河蟹的食法很多，不僅有蒸、炒、面拖等吃法，還可以加工成品種繁多、各具風味的佳肴和點心，如蒸蟹、面拖蟹、清炒全蟹、醉蟹、玉板蟹、香炸蟹盒、芙蓉菊蟹、雞茸全蟹、糟氽螃蟹、蟹肉丸子等。如何吃河蟹河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來很方便，且可一點不糟蹋。如不具備這個條件，在食用時不可了了從事，造成浪費。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實在可惜。應該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應將小腿咬下，大腿的另一端也咬開，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。清蒸河蟹主料：河蟹調(diào)料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾?；ń氛?—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養(yǎng)豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。香辣小河蟹做法： 1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止； 2.把蟹稍微燉一下（約三分鐘），等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃；然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃（熟透的時候為紅色）或者蟹膏即可。味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。營養(yǎng)價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。麻辣河蟹做法： 1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開； 2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸； 3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹；吃起來非常香美，余味無窮。營養(yǎng)價值：蟹黃（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。河蟹土豆 ●制作方法： 1、土豆上鍋蒸熟，去皮，壓成茸泥 2、蟹切塊兒，拍碎蟹鉗火腿 3、油燒六成熱，中火將蟹炸至金黃色撈出 4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出 5、鍋中倒少許油加熱，土豆泥炒至沙狀時，可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料，略炒，起鍋倒在蟹上味好美家常川味醬具有鮮，咸，微辣的特點，也可用于拌面，抹面包及做各種家常菜，做蟹時放入，可以使蟹的味道更鮮美。 ●小貼士： 1、螃蟹性寒，脾胃虛寒的人要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。吃的時候可以蘸姜末醋汁?；加懈哐獕?、冠心病、動脈硬化的人要盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。所以說，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。香辣蟹做法：由20多種湖北鄉(xiāng)間天然香料和3種中草藥放在一起，經(jīng)慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。吃法：隨意。味道：紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來的香味都分外誘人。夾起一塊來放進嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無法言喻的香味，還有一股無法抗拒的辣味。海醉蟹原料：活河蟹500克調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧簦瑸r干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點：芳香無腥，蟹味鮮美