煤氣，可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--燃?xì)赓M(fèi)”。
2.購(gòu)入的酒水、飲料，如果有庫(kù)房，可先記入“庫(kù)存商品”，等賣(mài)出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有香煙的銷(xiāo)售資格，核算方法同前。如果沒(méi)有，你部分的收入、成本的處理要符合營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍。
3.廚師的工資記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”，其他管理人員，記入“管理費(fèi)用--工資”。
一般情況，工資要先計(jì)提。
4.裝修費(fèi)記入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷(xiāo)年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。
6.入庫(kù)時(shí)，分錄：
借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫(kù)存商品
貸：應(yīng)付帳款--**公司
付款時(shí)：
貸：應(yīng)付帳款--**公司
貸：銀行存款/現(xiàn)金
不管對(duì)方是什么樣的單位，都應(yīng)該要求對(duì)方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒(méi)有，相應(yīng)的材料不能記入成本費(fèi)用。
（2）餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄：
1、平時(shí)記收入（分類(lèi)：菜品、酒水、香煙等等），費(fèi)用分部門(mén)記就行了，月底匯總銷(xiāo)售成本，提折舊、提稅、出報(bào)表，買(mǎi)發(fā)票，基本就這些。
2、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬
借：原材料
貸：現(xiàn)金（或銀行存款）
3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫(kù)單入賬
借：營(yíng)業(yè)成本
貸：原材料
4、月底將制作間剩余材料盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)表入賬
借：營(yíng)業(yè)成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù) - 月末盤(pán)點(diǎn)數(shù)）
借：本年利潤(rùn)
貸：營(yíng)業(yè)成本
6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中（上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數(shù)）。
借：營(yíng)業(yè)成本
貸：原材料
餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營(yíng)業(yè)稅,故損益=營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額-營(yíng)業(yè)費(fèi)用(材料\工資\費(fèi)用\其他雜費(fèi)等等)
取得營(yíng)業(yè)收入時(shí):
借:現(xiàn)金\銀行存款
貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
購(gòu)買(mǎi)材料\支付工資以及其他費(fèi)用時(shí):
借:營(yíng)業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目
貸:現(xiàn)金
月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí):
借:本年利潤(rùn)
貸:營(yíng)業(yè)費(fèi)用
月末結(jié)轉(zhuǎn)營(yíng)業(yè)收入:
借:主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
貸:本年利潤(rùn)
結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤(rùn):
盈利時(shí):
借:本年利潤(rùn)
貸:利潤(rùn)分配
虧損時(shí):
借:利潤(rùn)分配
貸:本年利潤(rùn)
下月初去稅局報(bào)稅:
是以利潤(rùn)*相應(yīng)稅率申報(bào)繳納。
（3）餐飲業(yè)成本核算：
日常成本核算的主要程序是：
1、廚房當(dāng)天需要直接采購(gòu)領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補(bǔ)貨的必須在當(dāng)天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場(chǎng)物料申購(gòu)單》，經(jīng)廚師長(zhǎng)審核后，報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，交采購(gòu)員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購(gòu)單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當(dāng)天提出退貨或補(bǔ)貨。驗(yàn)收合格后填寫(xiě)《廚房原材料驗(yàn)收單》，每天營(yíng)業(yè)終后加計(jì)《廚房原材料驗(yàn)收單》，填制《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總表》。
2、廚房到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》，報(bào)廚師長(zhǎng)審批后，憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取，倉(cāng)庫(kù)保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后加計(jì)《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》，填報(bào)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。
3、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對(duì)存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤(pán)存日?qǐng)?bào)表》，由廚師長(zhǎng)審核后進(jìn)行匯總。
4、餐廳各吧臺(tái)酒水員每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單》和《酒水銷(xiāo)售單》，填制《酒水進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表》。
5、財(cái)務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)表，填制《餐飲營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》。
6、成本核算員根據(jù)《餐飲營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》、《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請(qǐng)?bào)表》、《廚房原材料盤(pán)存日?qǐng)?bào)表》、《餐飲吧臺(tái)酒水進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表》匯總計(jì)算填制《餐飲成本日?qǐng)?bào)表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長(zhǎng)。 做好成本分析，堵塞浪費(fèi)現(xiàn)象。
7、先把你的所有費(fèi)用加在一起，如房費(fèi)、水電費(fèi)、雇傭的工人費(fèi)用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內(nèi)繁華地段東西就會(huì)稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢(qián)，能達(dá)到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費(fèi)用，再看你買(mǎi)多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的純利潤(rùn)！
8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料
成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））
毛利率＝（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）／銷(xiāo)售價(jià)格＊100％
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本／（1－毛利率）
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋毛利額
或
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＊（1＋加成率）
或
銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋加成額
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
毛利率＝加成率／（1＋加成率）
原料價(jià)值＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋下腳數(shù)量＊單價(jià)）
凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量
凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量。
9. 餐飲財(cái)務(wù)報(bào)表怎么做范本模板
日常工作:
1、吧臺(tái)的收款單做好日清日結(jié)
2、庫(kù)房出入庫(kù)管理
3、核對(duì)吧臺(tái)收款單與后櫥出菜單是否相府 月末報(bào)表1、資金平衡表 2、經(jīng)營(yíng)情況表 3、應(yīng)收應(yīng)付表(
4、預(yù)收賬款表（
5、預(yù)付賬款 (3-5表就是資金平衡表的附表明細(xì)）
10. 餐飲財(cái)務(wù)報(bào)表怎么做范本下載
一般有種類(lèi)名稱(chēng)，數(shù)量，價(jià)格，銷(xiāo)售額等。
