借:主營業(yè)務(wù)收入

貸:本年利潤

結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:

盈利時(shí):

借:本年利潤

貸:利潤分配

虧損時(shí):

借:利潤分配

貸:本年利潤

下月初去稅局報(bào)稅:

是以利潤*相應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

（3）餐飲業(yè)成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1、廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補(bǔ)貨的必須在當(dāng)天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場物料申購單》，經(jīng)廚師長審核后，報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當(dāng)天提出退貨或補(bǔ)貨。驗(yàn)收合格后填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》，每天營業(yè)終后加計(jì)《廚房原材料驗(yàn)收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。

2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報(bào)廚師長審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加計(jì)《倉庫領(lǐng)用單》，填報(bào)《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

3、每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對(duì)存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤存日報(bào)表》，由廚師長審核后進(jìn)行匯總。

4、餐廳各吧臺(tái)酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進(jìn)銷存日報(bào)表》。

5、財(cái)務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)表，填制《餐飲營業(yè)收入日報(bào)表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報(bào)表》。

6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報(bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報(bào)表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請?bào)表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請?bào)表》、《廚房原材料盤存日報(bào)表》、《餐飲吧臺(tái)酒水進(jìn)銷存日報(bào)表》匯總計(jì)算填制《餐飲成本日報(bào)表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費(fèi)現(xiàn)象。

7、先把你的所有費(fèi)用加在一起，如房費(fèi)、水電費(fèi)、雇傭的工人費(fèi)用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內(nèi)繁華地段東西就會(huì)稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢，能達(dá)到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費(fèi)用，再看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的純利潤！

8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進(jìn)原料—期末結(jié)存原料

成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））

毛利率＝（銷售價(jià)格—原料成本）／銷售價(jià)格＊100％

銷售價(jià)格＝原料成本／（1－毛利率）

銷售價(jià)格＝原料成本＋毛利額

或

銷售價(jià)格＝原料成本＊（1＋加成率）

或

銷售價(jià)格＝原料成本＋加成額

加成率＝毛利率／（1－毛利率）

毛利率＝加成率／（1＋加成率）

原料價(jià)值＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋下腳數(shù)量＊單價(jià)）

凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量

凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量。

手把手教你做記賬會(huì)計(jì)

是什么樣的老會(huì)計(jì)教？如果是那種賣老資格的就算了！如果有真才實(shí)學(xué)的老會(huì)計(jì)，你一定要抓住機(jī)會(huì)，跟在后面學(xué)賬理，學(xué)軟件操作！別以為自己是年輕人就一定財(cái)務(wù)軟件操作就超過老會(huì)計(jì)！一般45歲以內(nèi)的會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)軟件操作可是溜溜的！然后再教你一下，最好自己一邊做一邊學(xué)，這樣是掌握財(cái)務(wù)知識(shí)最快的方式，我也是通過職稱考試，結(jié)合工作中的實(shí)際情況，再加上企業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)的各種要求，自己每天工作結(jié)束，夜跑的時(shí)候把一天的工作內(nèi)容在腦子里轉(zhuǎn)一遍，進(jìn)行反思總結(jié)，財(cái)務(wù)是綜合性很強(qiáng)的一門技術(shù)，需要慢慢積累，遇到問題多想，想不通了再問，然后再總結(jié)，反思！

最簡單的會(huì)計(jì)記賬怎么做的好

記賬本可釆用收入、支出的方式，方法上可將收、支發(fā)生額以流水賬的形式序時(shí)逐筆記載，月末結(jié)算，年度總結(jié)；按家庭經(jīng)濟(jì)收入、費(fèi)用支出等項(xiàng)目設(shè)立明細(xì)分類記賬，并根據(jù)發(fā)生額進(jìn)行記錄，月末小結(jié)，年度作總結(jié)。

記賬時(shí)，應(yīng)注意要按記賬憑證日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、金額等逐項(xiàng)記入賬內(nèi)。應(yīng)做到登記準(zhǔn)確、及時(shí)、書寫清楚。