大米買(mǎi)什么等級(jí)好，大米是一級(jí)的好還是三級(jí)的好

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-17 18:46:42 編輯：金融知識(shí) 手機(jī)版

1，大米是一級(jí)的好還是三級(jí)的好

1級(jí)好，1級(jí)加工精度高，好看，碎米少，口感好，現(xiàn)在多數(shù)是1級(jí)的

大米是一級(jí)的好還是三級(jí)的好

2，香滿(mǎn)園大米一級(jí)和三級(jí)怎么區(qū)分

按國(guó)標(biāo)是加工精度分等級(jí)，就是留的糙米種皮留存多少，留得糙少的精度高是一級(jí)，三級(jí)的留的多粗。過(guò)去講究吃精糧，口感好?，F(xiàn)在講究吃粗糧，加工精度低的含維生素等營(yíng)養(yǎng)度。

香滿(mǎn)園大米一級(jí)和三級(jí)怎么區(qū)分

3，大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪個(gè)好

五常大米：GB/T19266；盤(pán)錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購(gòu)大米時(shí)觀(guān)察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘米疃嗟氖澄镏?。我們每天都離不開(kāi)它，它也是主食。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是五常大米：GB/T19266；盤(pán)錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購(gòu)大米時(shí)觀(guān)察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。只要包上有這些標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心購(gòu)買(mǎi)。中國(guó)北方水稻栽培專(zhuān)家許哲鶴先生是這樣區(qū)別普通大米與優(yōu)質(zhì)大米的：一是藥物和污染殘留，只要檢測(cè)為陽(yáng)性就不能確定為優(yōu)質(zhì)米。二是蛋白質(zhì)含量。以7%為限，小于7%即是優(yōu)質(zhì)米，口味就好，并且越低越好；大于7%口味就差，越高越差。三是直鏈淀粉含量，以20%為限，越小，米飯的柔韌度、彈性越好，越高則越差。

大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)哪個(gè)好

4，多少級(jí)的大米是好米

一級(jí)的是好大米。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí)。從一級(jí)到四級(jí)，大米加工程度呈遞減趨勢(shì)。大米的等級(jí)越高，只能說(shuō)明其口感更好，并不代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。國(guó)家公共一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師臧全宜解釋?zhuān)竺准庸こ潭仍礁撸馕吨サ舻耐鈱咏M織越多，流失掉的營(yíng)養(yǎng)也就越多。擴(kuò)展資料與市售精白大米相比，糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因此它也逐漸被視為一種健康食品。臧全宜解釋?zhuān)庸こ潭容^低的糙米，往往保留了一些谷皮層、糊粉層和胚芽，含有豐富的有益脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等，有助于提高人體免疫功能。值得一提的是，含有胚芽是糙米一大特點(diǎn)。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還有不飽和脂肪酸，都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。臧全宜提醒，糙米外皮富含膳食纖維，對(duì)腸道健康有積極作用，但不易消化，因此胃腸功能較弱的老人和幼兒食用糙米尤其要注意控制進(jìn)食量。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-大米越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)越少

按國(guó)標(biāo)，大米劃分為1、2、3三個(gè)等級(jí)，是按加工精度劃分的，目前大米加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1級(jí)的特多，占90%以上。但現(xiàn)在人們開(kāi)始推廣粗糧，還有的就吃糙米不將大米的外皮去掉以增加纖維和維生素。所以說(shuō)，不要只看大米的等級(jí)，要看大米的品種和產(chǎn)地。

5，從哪些方面來(lái)挑選大米呢

大米的挑選方法：(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”，在外腹被稱(chēng)“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀(guān)察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀(guān)察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。(5)看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤會(huì)變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀(guān)察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸出現(xiàn)說(shuō)明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

從外觀(guān)品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等來(lái)進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)。從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來(lái)看，大米品質(zhì)主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對(duì)人體有益的微量元素的含量，它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長(zhǎng)環(huán)境中外源物的含量。但是，隨著加工中碾白精度提高，除淀粉含量增加外，其他營(yíng)養(yǎng)素流失逐漸增加。水溶性B族維生素流失60%，脂肪、維生素E均大幅度降低。特等米和粳糙米相比，營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際是大大降低的。因此說(shuō)，大米不是越白越好。

一看:看大米的色澤和外觀(guān)。正常大米大小均勻、豐滿(mǎn)光滑，有光澤，色澤正常。二抓:抓一把大米，放開(kāi)后，觀(guān)察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。三聞:聞大米的氣味。手中取少量大米向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無(wú)異味。四嘗:嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無(wú)異味。五識(shí)：另外消費(fèi)者在買(mǎi)小包裝大米時(shí)首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、QS標(biāo)記、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)QS標(biāo)記的大米。

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