刀從蛋糕的右側(cè)接觸奶油，大約在刀前1/3處，也就是右邊的紅點,還有就是面霜蛋糕能不能剪好跟用的面霜的塑形效果有很大關(guān)系,刀按左圖箭頭方向移動到蛋糕的中心，使面霜從四面平滑,yeah-yeah，LS說對于奶酪蛋糕這些，如果樓主做奶油蛋糕，可以用那個鋸齒蛋糕刀來切,不要全切，適當移動，輕輕切。
yeah-yeah，LS說對于奶酪蛋糕這些，如果樓主做奶油蛋糕，可以用那個鋸齒蛋糕刀來切。不要全切，適當移動，輕輕切。還有就是面霜蛋糕能不能剪好跟用的面霜的塑形效果有很大關(guān)系。
2、做生日 蛋糕時,抹胚子一刀收怎么收才能收好?有什么技巧呢?這只是文字上的抽象。如果有機會，你最好找個人給你看看，你自己多練習也不難。注意就是要注意以下幾點:一般鍋鏟是右手拿的，頂面基本磨平后，先把側(cè)面磨平，這樣會有一些奶油從側(cè)面抹到頂面邊緣。首先以更快的速度逆時針旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，然后右手握刀，左手握刀輔助，刀的位置如圖，刀面略向蛋糕傾斜，刀尖略向上傾斜。刀從蛋糕的右側(cè)接觸奶油，大約在刀前1/3處，也就是右邊的紅點，刀的高度在移動過程中是恒定的，所以在接觸奶油的時候只要在表面抹平一層薄薄的奶油就夠了。刀按左圖箭頭方向移動到蛋糕的中心，使面霜從四面平滑，擦到中央時，刀迅速向左、向左擦，留下蛋糕的表面，多余的奶油被刀帶下來。
