為了保證袋裝牛奶質(zhì)量，必須對(duì)牛奶進(jìn)行滅菌處理。適量加入，牛奶的味道就會(huì)更加香甜可口，沒(méi)有腥膻等異味，大家好關(guān)于牛奶里加什么的問(wèn)題我來(lái)給大家解答，我國(guó)允許在食品中加入的添加劑品種很多，適合牛奶中添加的有乳酸、檸檬酸、琳甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、苯丙氨酸等。
1、牛奶里面到底參什么了？
大家好關(guān)于牛奶里加什么的問(wèn)題我來(lái)給大家解答。我認(rèn)為奶農(nóng)往奶里添加原料分為違法型和投機(jī)型違法型，往奶里添加尿素轉(zhuǎn)換為三聚氰胺從而來(lái)提高奶的品質(zhì)，以前的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了漏洞導(dǎo)致了毒奶粉事件的發(fā)生，現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)更改了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，也出臺(tái)了一些嚴(yán)厲打擊的措施，奶農(nóng)們也認(rèn)識(shí)到了添加這些東西的危害性，現(xiàn)在這一現(xiàn)象已經(jīng)杜絕了，
2、奶農(nóng)賣的牛奶和超市的牛奶，味道為啥感覺(jué)不同？（奶農(nóng)的奶膻味重）？
感謝問(wèn)答。細(xì)心的人都會(huì)感覺(jué)到超市賣的袋裝牛奶和奶農(nóng)直接出售的鮮牛奶味道有所差別，主要是前者的奶膻味變淡了，口感味道更符合大眾需求，這主要是有以下兩方面原因：第一，牛奶從奶農(nóng)手里到裝袋，中間要經(jīng)過(guò)幾道程序。1、過(guò)濾，鮮牛奶中常常含有牛毛、細(xì)小的泥砂顆粒和秸稈飼料等雜質(zhì)，所以加工企業(yè)第一道工序就是要進(jìn)行過(guò)濾，除去雜質(zhì)。
除雜質(zhì)的過(guò)程有利于牛奶膻味散發(fā)掉，2、吸附。牛奶因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量豐富，容易吸附異味，所以要用活性炭等物質(zhì)進(jìn)行吸附，這道工序能夠大大除去牛奶的腥膻味道。3、滅菌，為了保證袋裝牛奶質(zhì)量，必須對(duì)牛奶進(jìn)行滅菌處理。常用的滅菌方式有兩種：一種是巴式滅菌，也叫低溫滅菌，65度30分鐘或者75度15分鐘；另一種是超高溫滅菌，134度4秒完成，
經(jīng)過(guò)滅菌后的牛奶，品質(zhì)穩(wěn)定不容易產(chǎn)生異味。第二，有些牛奶企業(yè)在加工過(guò)程中適當(dāng)加入了添加劑，味道因此而改變，目前，我國(guó)允許在食品中加入的添加劑品種很多，適合牛奶中添加的有乳酸、檸檬酸、琳甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、苯丙氨酸等，這些添加劑有防腐、調(diào)味的功能，適量加入，牛奶的味道就會(huì)更加香甜可口，沒(méi)有腥膻等異味。
