這個(gè)部位是扇貝的黃,是雌性扇貝的生殖腺成熟后的形態(tài),類似于我們吃螃蟹時(shí)的“蟹黃”。這塊紅色的部分是可以吃的,而且相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)美味,關(guān)于扇貝的做法,我給大家推薦兩種,一種就是比較常見(jiàn)的蒜蓉粉絲蒸扇貝,另一種是西式的做法,芝士焗扇貝,兩種都非常好吃,而且做法也很簡(jiǎn)單。
1、扇貝肉怎么做好吃?怎么清理?那個(gè)紅色的東西是什么?能吃嗎?
扇貝是大家都很喜歡的一種海鮮,做法也很多,不論是配上蒜蓉蒸,還是把貝肉取出來(lái)炒,都是非常美味的。扇貝里紅色的部分是什么?在打開(kāi)扇貝時(shí),有時(shí)會(huì)看到貝肉里有一塊月牙形、橘紅色的部分,其實(shí),這個(gè)部位是扇貝的黃,是雌性扇貝的生殖腺成熟后的形態(tài),類似于我們吃螃蟹時(shí)的“蟹黃”。因此,這塊紅色的部分是可以吃的,而且相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)美味,
扇貝應(yīng)該怎么處理?1、把冷凍的扇貝自然解凍,千萬(wàn)不要把它泡在溫水里,這樣是會(huì)影響口感的。解凍完畢之后,把扇貝先放在水龍頭下,刷洗外殼上的泥沙,這樣等會(huì)兒處理的時(shí)候,就不會(huì)有臟東西流到貝殼里面了,2、用小刀把扇貝殼打開(kāi),然后貼著貝殼把肉全部剔出來(lái),一定要緊貼著,這樣才能把完整的貝肉剔出,特備是鮮美的貝柱部分,是黏連得比較緊的。
3、把黑色的內(nèi)臟切掉,4、把貝肉放在碗里,倒入清水,再加少許鹽,浸泡三分鐘之后,用筷子攪拌貝肉,讓貝肉里面的泥沙沉下來(lái)。5、把水倒掉,重新倒入清水,再放入少許生粉,用手輕輕搓洗,這樣就可以把剩余的泥沙全部洗掉,6、最后再用清水沖洗一遍就可以了。如何烹飪扇貝?關(guān)于扇貝的做法,我給大家推薦兩種,一種就是比較常見(jiàn)的蒜蓉粉絲蒸扇貝,另一種是西式的做法,芝士焗扇貝,兩種都非常好吃,而且做法也很簡(jiǎn)單,
蒜蓉粉絲蒸扇貝1、把扇貝肉處理干凈之后,放入適量料酒、鹽、白胡椒粉,腌制10分鐘。2、在干凈的扇貝殼上,放上泡軟的綠豆粉絲,然后把腌制過(guò)的扇貝肉放上去,3、把大蒜切成蒜末,放入油鍋里炒到焦黃。4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸魚(yú)豉油,攪拌均勻后,把炒過(guò)的蒜蓉放進(jìn)去拌勻,5、把蒜蓉味汁澆在扇貝上,然后放入蒸鍋,蒸5-6分鐘。
6、最后燒一點(diǎn)熱油,澆在蒸好的扇貝上,撒上蔥花就可以了,芝士焗扇貝1、扇貝肉清洗干凈之后,把水分瀝干。2、把一小塊黃油隔水融化,加入少許鹽,3、將融化的黃油,平均倒進(jìn)每個(gè)扇貝里,然后在上面覆蓋芝士碎,4、放入烤箱里烤,烤箱預(yù)熱200度,上下火200度,烤18分鐘就可以了,如果喜歡偏焦香的芝士口感,可以再多烤兩分鐘。