豆芽的吃法也是多種多樣，不管涼拌，清炒還是當做配菜都是清爽入味，最喜歡的莫過于水煮魚里面的墊菜啦，麻麻辣辣的豆芽怎么都吃不夠呢，但是水煮魚畢竟是油分比較大的菜，本著健康的飲食理念，還是不能多吃的，那么涼拌豆芽和素炒豆芽都是不錯的選擇，通常素炒豆芽都是炒成咸鮮味的，今天試了一下醋溜的，也是相當好吃呢。

1、農(nóng)村的綠豆做豆芽好，還是黃豆做豆芽好吃？吃豆芽又什么禁忌嗎？

曾經(jīng)有一年我們當?shù)貦z測出豆芽生發(fā)過程中，用藥過多導致買豆芽吃的顧客身體吃出了毛病，于是我們那年才知道，原來買豆芽有時候不靠譜，不如自己在家里生豆芽，反正生豆芽并不費事。要說綠豆芽和黃豆芽哪一種更好些，這完全要根據(jù)個人口味來說，我喜歡吃綠豆芽，原因是綠豆芽的吃法比黃豆芽多，首先是炒綠豆芽，加點醋肉爆炒出來，清脆酸香，而且做起來特別簡單，

在我們老家無論什么宴席上，基本上都有一道涼拌豆芽菜，這菜是廣大農(nóng)民們喜歡的一道爽口菜，把綠豆芽用熱水煮熟了，配以煮好的綠豆粉絲，用蒜泥和各種調(diào)料拌出來那味道，在吃多了雞鴨魚肉后吃拌綠豆芽，甭提多受大家喜愛了。好吃的綠豆芽還有一個做法，就是包包子，綠豆芽切成小小的段，和韭菜放在一起包韭菜餡餃子特別好吃，這是我閨蜜琢磨出來的做法，我試過，比韭菜餡包子好吃多了，有韭菜的鮮味，也有豆芽的脆快，

黃豆芽的吃法不怎么多，可以炒著吃，在我們老家，農(nóng)民們還喜歡黃豆芽跟咸菜一起炒著吃，黃豆芽屬于越嚼越香的菜，牙口好的人還是蠻喜歡黃豆芽的。黃豆芽還有一個做法是燉麻辣魚，我們這里會在辣辣的湯料里放些黃豆芽，喝口辣湯，吃口豆芽感覺很不錯，這兩種豆芽自己在家中生的話，可能綠豆芽稍微費事一點，以為綠豆殼比較硬，我們也可以把綠豆用熱水先過一下，把它堅硬的外殼包裹的那層臘處理一下，無論生哪種豆芽，我們要注意一個事情，不能讓豆芽直接裸露在空氣中，需要蓋一塊濕布，且不可放在朝陽處，不然生出來的豆芽帶綠色。

2、豆芽有什么營養(yǎng)？怎么吃好吃？

說起豆芽這種食材，大家是再熟悉不過的了，甚至有很多朋友都在自己家里發(fā)過綠豆芽，既可以觀賞它的成長過程又可以吃到綠色無公害的蔬菜，別看它的身材小小的貌不驚人，其實營養(yǎng)價值卻是非常高的呢，豆芽含有多種微量元素，尤其鐵元素充足，自然補血益氣是一把好手，同時，豆芽含有豐富的膳食纖維和維生素C，熱量低吃了不胖長胖，不僅能促進消化幫助減脂，還能排毒養(yǎng)顏哦。

最重要的，豆芽很有豐富的維生素E，是天然的毛細血管和皮膚的保護屏障，可以幫助人體降血脂，這么說來，豆芽是不是好處多多呢？豆芽的吃法也是多種多樣，不管涼拌，清炒還是當做配菜都是清爽入味，最喜歡的莫過于水煮魚里面的墊菜啦，麻麻辣辣的豆芽怎么都吃不夠呢，但是水煮魚畢竟是油分比較大的菜，本著健康的飲食理念，還是不能多吃的，那么涼拌豆芽和素炒豆芽都是不錯的選擇，通常素炒豆芽都是炒成咸鮮味的，今天試了一下醋溜的，也是相當好吃呢。

【醋溜豆芽】食材：豆芽，青椒，蔥姜，干辣椒，花椒，生抽，淀粉，糖做法：1、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜片，兩顆干辣椒及7,8顆花椒爆香；2、然后放入洗凈的豆芽煸炒，因為豆芽有水汽，要用大火爆炒，豆芽就不會出湯了；3、煸炒到豆芽七成熟的時候，放入一勺半生抽，一勺醋，再煸炒一分鐘左右，放入切好的青椒絲，再煸炒幾下后，放入一小鹽勺糖提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦，

這樣一盤好吃下飯又有營養(yǎng)的醋溜豆芽就做好啦，做法是不是超簡單？整個過程不過6,7分鐘，作為一道快手的家常菜，不僅適合懶人更適合忙碌的上班族呢，下班后簡簡單單給自己炒個菜，也比隨便叫個外賣健康的多哇，而且即便是晚上吃，也不用擔心吃過以后會長肉，不知不覺中減脂還會越吃越美呢。另外，青椒是為了配色好看些，如果不喜歡的話也可以不放。