霜是葡萄本身的分泌物,所以在挑選葡萄的時候,不要刻意避開帶霜的葡萄,不容易放在干燥陰涼的地方發(fā)霉1、葡萄干以大粒、壯軟糯為上品;嫩、小、扁都是有缺陷的,葡萄干存放在有濕氣的環(huán)境中,放置太久會產(chǎn)生大量細(xì)菌發(fā)霉,葡萄干是或否發(fā)霉這取決于存儲環(huán)境,葡萄干發(fā)白是正?,F(xiàn)象,不是發(fā)霉。
1、 葡萄干發(fā)白是 發(fā)霉了嗎?葡萄干發(fā)白是正?,F(xiàn)象,不是發(fā)霉。霜是葡萄本身的分泌物。一般來說,只要白霜分布均勻,不遮蓋葡萄皮本身的顏色,就可以認(rèn)為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì),也就是俗稱的果粉,對人體完全無害,是葡萄的“保護神”。由于糖醇不溶于水,可以避免葡萄表面吸附水分形成的潮濕環(huán)境,導(dǎo)致細(xì)菌滋生和感染,也可以防止葡萄采摘后因失水過多而萎縮。所以在挑選葡萄的時候,不要刻意避開帶霜的葡萄。有時霜量可以作為衡量葡萄品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。葡萄干是或否發(fā)霉這取決于存儲環(huán)境。葡萄干存放在有濕氣的環(huán)境中,放置太久會產(chǎn)生大量細(xì)菌發(fā)霉。不容易放在干燥陰涼的地方發(fā)霉
2、 葡萄干如何分辨 發(fā)霉t1、葡萄干以大粒、壯軟糯為上品;嫩、小、扁都是有缺陷的。2.把手松開,顆粒迅速分散成干,粘在一起的是濕的,握緊后斷裂的是太濕的,表面都是糖和油。3、顏色看品種不同。綠色葡萄干的外觀要求有一點結(jié)霜,用舌頭把結(jié)霜去掉,顏色是晶綠色透明,不是暗黃色。紅色葡萄干外觀稍有結(jié)霜,無結(jié)霜呈紫色半透明。如果是黃褐色或深褐色,質(zhì)量是其次的。4、味道甜鮮,不酸不澀。有發(fā)酵氣味的已經(jīng)變質(zhì)。
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