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水牛奶的特點之一就是脂肪含量高。文獻表明,水牛奶的脂肪含量約為4% ~ 6%,最高為7.59%,遠高于普通牛奶的脂肪含量(3.0% ~ 4.0%)。同時,水牛奶因其蛋白質(zhì)和脂肪含量高,口感香甜,通常被用來制作姜奶、雙皮奶等甜品。但原料奶的營養(yǎng)成分不等于加工品。原料奶在加工時,其各種成分要通過勾兌進行標準化,水牛奶中較大的脂肪球也會通過加工減少。
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此外,水牛奶的礦物質(zhì)含量和維生素含量也優(yōu)于黑白花牛乳和人乳,鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛乳的80倍和40倍左右,被認為是最好的鈣磷補充劑之一。水牛奶的特點之一就是脂肪含量高,文獻表明,水牛奶的脂肪含量約為4% ~ 6%,最高為7.59%,遠高于普通牛奶的脂肪含量(3.0% ~ 4.0%)。同時,水牛奶因其蛋白質(zhì)和脂肪含量高,口感香甜,通常被用來制作姜奶、雙皮奶等甜品。