差的白酒,大多數(shù)都是勾兌白酒。盡管市面上銷售的白酒良莠不一,但便宜白酒和昂貴白酒在質(zhì)量上還是有著天壤之別的,今天酒姐就詳細的給大家分析一下一瓶白酒的成本,讓大家看看到底有沒有物美價廉的美酒,便宜白酒和昂貴白酒之間的區(qū)別,是酒的質(zhì)量的區(qū)別,但歸根結(jié)底在于制作材料以及制作工序的不同。
1、便宜的白酒和昂貴的白酒,有什么區(qū)別?
便宜白酒和昂貴白酒之間的區(qū)別,是酒的質(zhì)量的區(qū)別,但歸根結(jié)底在于制作材料以及制作工序的不同。好的白酒,一般都是用糧食做成的釀造型白酒,制作工序繁雜,有“九蒸八釀七取”之說,其酒液聞之芬芳而不嗆鼻,入口醇香甘冽,喝過以后不上頭,即便醉酒,第二天醒來也不會有頭痛腹墜之感,但此種釀酒方法出酒少,效率低,因而價格昂貴也就在情理之中了。
差的白酒,大多數(shù)都是勾兌白酒,勾兌白酒不代表是假酒,而是用食用酒精經(jīng)過正常的勾兌技術(shù)調(diào)制而成。食用酒精用的都是類似于秸稈之類的低成本原料制成,因而價格低廉,用其勾兌而成的白酒,聞著辛辣撲鼻,入口更是難以下咽,并且往往酒醉之后頭痛欲裂,胃腸有沉重之感。因此,盡管市面上銷售的白酒良莠不一,但便宜白酒和昂貴白酒在質(zhì)量上還是有著天壤之別的,
2、白酒的成本有多低?
在很多人眼中酒就是“酒精 水”,一瓶酒成本也就10來塊。所以在很多人眼中一瓶酒價格要是過百,那就是無良商家,一瓶酒要好幾百甚至上千的肯定是炒作了,只有那種二三十一瓶的酒才是好酒,才是真正的百姓酒。但是一瓶酒的成本真的那么低廉嗎?只有那種售價幾十元的才是好酒?今天酒姐就詳細的給大家分析一下一瓶白酒的成本,讓大家看看到底有沒有物美價廉的美酒,
一、原料是酒的初始成本酒分為兩種,一種是大家常說的“酒精酒”,一種是“糧食酒”。①酒精酒酒精酒的釀制很簡單,可以直接去買一噸食用酒精,然后用水進行勾調(diào)就行了,現(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。并且用食用酒精勾兌酒不受時間、空間的限制,只要有原料隨時隨地可以進行勾兌,并且?guī)滋炀涂梢怨磧冻龃笈康木苼恚?/p>
酒精酒成本很低,一瓶酒的成本控制在10元以內(nèi)沒什么問題。市面上一瓶酒精酒的零售價格從幾十元到一兩百元不等,②糧食酒糧食酒就不一樣了,糧食酒對原料的要求很高。一般我們常見的釀酒原料有:高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等,各大正規(guī)酒廠每年在選擇釀酒所用原料時,都要求谷物顆粒飽滿、新鮮、品質(zhì)好,甚至對原料的產(chǎn)地都有要求。
就拿醬香酒的原料來說,釀制醬香酒必須要用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱,這種高粱皮薄,顆粒飽滿,能經(jīng)受多次蒸煮,以前有人拿外地的高粱來釀酒,不僅經(jīng)不起多次蒸煮,釀制來的醬香酒也不行。茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱今年仁懷市政府規(guī)定,每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元,這是政府保護的價格,其實今年高粱每公斤的價格已經(jīng)超過10元了,而且還不一定能買到。
看到這里,可能有人會說:這糧食的價格和食用酒精的價格差不了多少嘛,都一樣嘛,但是食用酒精拿來就可以勾兌成酒了,然后就拿去賣了,就沒其它的流程了。而糧食這只是買來了而已,你還要破碎、蒸煮、發(fā)酵等等,要經(jīng)歷一大堆工序,然后糧食才能釀制出酒來,收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫二、人力是酒的附加成本①酒精酒酒精酒生產(chǎn)很簡單,用食用酒精和水一勾兌就行了。
所涉及到的設(shè)備成本、時間成本、人力成本等等都不多,那些弄酒精酒的基本上就兩三個人在弄,而且?guī)滋炀涂梢耘龃笈凭苼?,所以耗費的財力并不多。②糧食酒糧食的酒的釀制工藝就復(fù)雜了,釀制糧食酒所需的設(shè)備、時間、人力等等都是非常高的,雖然各個香型的酒有著不同的釀制工藝,但是基本上都要破碎原料、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發(fā)酵、出酒、存儲等等。
這些釀酒工序,每一道工序都要用到不同的釀酒設(shè)備,每一道工序都需要專人來控制,這期間的控制成本是無法估量的,不算其他人,就單拿釀酒工人來說,他們一個月的工資至少要在6000以上。像茅臺鎮(zhèn)這邊制曲時,踩曲要由女人來踩曲,曲的溫度高達幾十度,光腳在上面踩,可不是誰都能承受的,而且這還只算工人的,還有運輸人員、包裝人員、看守人員、酒師等等一系列的人員沒有算。