紅參的制備:將人參洗凈曬干，制成“曬參”,若將人參刺成蜂窩狀，浸泡在糖水中，曬干后稱為“紅參”或“紅參”,韓國最好的屬于黑參，不是紅參,若將人參蒸干，稱為“紅參”,紅參吃多了容易讓人上火，但黑參就不一樣了,模具壓紅參以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，用專用模具經(jīng)整形、軟化、壓制而成。
(1)燉肉。將人參切成2cm的薄片，放入瓷碗中，注滿水，封好碗口，放入鍋中蒸燉4~5小時(shí)后服用。(2)咀嚼。嘴里嚼2~3片人參是最簡單的服用方式，清爽香甜，味道鮮美。(3)研磨。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服。用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1 ~ 1.5g。(4)泡茶。將人參切片，放入碗或杯中，用開水沖泡，加蓋5分鐘后服用。(5)泡酒。可將全參切片裝入瓶中，用50~60%的白酒浸泡，根據(jù)情況每日服用。(6)燉菜。人參食用時(shí)往往伴有一定的苦味。人參若與瘦肉、雞肉、魚肉同煮，可消除苦味，滋補(bǔ)身體。
傳統(tǒng)上，韓國紅參以煮為主，但這種煮法太麻煩，容易浪費(fèi)?，F(xiàn)在紅參已經(jīng)加工成液體供人食用，既省去了烹飪的繁瑣，又保證了人參有效成分的吸收。韓國最好的屬于黑參，不是紅參。紅參吃多了容易讓人上火，但黑參就不一樣了。黑參降低了人參在加工過程中的干燥程度。
紅參的制備:將人參洗凈曬干，制成“曬參”。若將人參蒸干，稱為“紅參”。若將人參刺成蜂窩狀，浸泡在糖水中，曬干后稱為“紅參”或“紅參”。詳細(xì)說明:紅參是以優(yōu)質(zhì)鮮參為原料，經(jīng)過搓洗、蒸制、干燥而成。模具壓紅參以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，用專用模具經(jīng)整形、軟化、壓制而成。紅參和霉菌壓紅參在加工過程中高溫蒸煮，使人參根中的水解酶、淀粉酶和麥芽糖酶受熱變性，既阻止了人參皂苷的水解反應(yīng)，又阻止了人參根中淀粉酶的水解糖化，有利于營養(yǎng)成分的保持。功能:干燥后的紅參色澤紅潤，氣味芳香。與白參相比，紅參更稠密、更強(qiáng)壯、更好儲(chǔ)存。紅參具有益氣養(yǎng)陰、益血生津、強(qiáng)心健胃、寧心安神的作用。
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