比如說(shuō)你賣(mài)8塊一碗，成本壓不到3塊5。這些小吃成本不高，但相對(duì)來(lái)說(shuō)利潤(rùn)非常高，粉面類(lèi)小吃如果做不到毛利是60%的話(huà)，那么基本上都是虧的，這個(gè)成本包括店面租金，水電，員工工資，其它支出，以及食材，越是生意差，每碗粉的成本就越高，因?yàn)槌缘娜松伲匀磺八捻?xiàng)的大頭支出就沒(méi)辦法攤薄。
1、一碗米線(xiàn)利潤(rùn)有多少？一天賣(mài)多少份米線(xiàn)可回本？
桃妹來(lái)解答。粉面類(lèi)小吃如果做不到毛利是60%的話(huà)，那么基本上都是虧的，比如說(shuō)你賣(mài)8塊一碗，成本壓不到3塊5。那么不如早早的改行不做，這個(gè)成本包括店面租金，水電，員工工資，其它支出，以及食材。而且，越是生意差，每碗粉的成本就越高，因?yàn)槌缘娜松伲匀磺八捻?xiàng)的大頭支出就沒(méi)辦法攤薄，米線(xiàn)這種出餐迅速的快餐類(lèi)，一天200碗的生意就可以維持。
超過(guò)500碗才算生意好，桃妹曾經(jīng)在貴州同學(xué)那呆過(guò)一個(gè)多月。他們當(dāng)?shù)赜屑夷c旺粉，每天要賣(mài)到1800碗，這種生意已經(jīng)是逆天了，每年買(mǎi)棟樓是沒(méi)有問(wèn)題的。另外，做米線(xiàn)店，除了米線(xiàn)以外。另一個(gè)收入的大頭諸如鹵蛋，香腸，鹵味，涼菜搭配小菜，這也是快餐店的一項(xiàng)比較重要的收入。這些小吃成本不高，但相對(duì)來(lái)說(shuō)利潤(rùn)非常高，
比如一根香腸批發(fā)不到4毛，可以賣(mài)到兩塊到2塊5。雞蛋一個(gè)5毛左右，能賣(mài)1塊5到兩塊，最大的暴利是豆腐干，而且吃的人還特別多，以前我老舅開(kāi)粉面店的時(shí)候，光這項(xiàng)每天的營(yíng)業(yè)額就有30%，這兩年餐飲行業(yè)特別難做，如果餐飲店的毛利潤(rùn)可以到25%，純利潤(rùn)到10%已經(jīng)算相當(dāng)不錯(cuò)的了。根據(jù)28定律，任何行業(yè)都只有20%賺錢(qián)賺錢(qián)的，但因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)門(mén)檻極低，有些人覺(jué)得自己會(huì)煎荷包蛋就能開(kāi)店了，所以餐飲業(yè)的淘汰率更高。
