6.由于溫度較高，一天半發(fā)酵成功酒糟，水分較多，香甜可口,6.由于溫度較高，一天半發(fā)酵成功酒糟，水分較多，香甜可口,不能用發(fā)霉酒糟,以前我們很少用這個(gè)酒糟進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)榇竺拙圃憔凭亢芨?米飯酒糟和粥一樣，比啤酒和麥片的能量高酒糟，尤其是豬,m酒糟(白酒酒糟)、醋渣的投料方式等。
m 酒糟(白酒酒糟)、醋渣的投料方式等。米飯酒糟和粥一樣，比啤酒和麥片的能量高酒糟，尤其是豬。以前我們很少用這個(gè)酒糟進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)榇竺拙圃憔凭亢芨摺Ｖ匦掳l(fā)酵會(huì)導(dǎo)致酒精度再次升高嗎？發(fā)酵之后才發(fā)現(xiàn)這種擔(dān)心是多余的。
酒糟的制作方法和步驟如下:1 .將圓糯米洗凈放入清水中浸泡一晚，然后瀝干水分放入高壓鍋中蒸20分鐘，然后放涼；2.用筷子將冷卻的糯米攪拌均勻。3.將約4g甜酒曲與250g純凈水?dāng)嚢?，用筷子不斷攪拌，將液體倒入涼糯米中。4.攪拌均勻后，將糯米壓平，中間挖一個(gè)小洞，小洞周圍撒一些干酒曲。5.然后用保鮮膜把碗封好，蓋上，靜置。6.由于溫度較高，一天半發(fā)酵成功酒糟，水分較多，香甜可口。如果溫度低，發(fā)酵的時(shí)間更長(zhǎng)。
酒糟的制作方法和步驟如下:1 .將圓糯米洗凈放入清水中浸泡一晚，然后瀝干水分放入高壓鍋中蒸20分鐘，然后放涼；2.用筷子將冷卻的糯米攪拌均勻。3.將約4g甜酒曲與250g純凈水?dāng)嚢?，用筷子不斷攪拌，將液體倒入涼糯米中。4.攪拌均勻后，將糯米壓平，中間挖一個(gè)小洞，小洞周圍撒一些干酒曲。5.然后用保鮮膜把碗封好，蓋上，靜置。6.由于溫度較高，一天半發(fā)酵成功酒糟，水分較多，香甜可口。如果溫度低，發(fā)酵的時(shí)間更長(zhǎng)。
4、 酒糟怎么發(fā)酵的用什么發(fā)酵劑效果好1。準(zhǔn)備材料，酒糟50%，玉米粉30%左右，麩皮或米糠20%左右，培養(yǎng)菌液適量。2.稀釋菌液，一袋飼料發(fā)酵劑用煮沸冷卻的紅糖水活化，然后與水混合，與飼料混合均勻。3.混合材料，將準(zhǔn)備好的酒糟、玉米粉、麩皮、預(yù)稀釋的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。4.濕度要求，所制備材料的含水量應(yīng)控制在65%左右。判斷方法:材料一只手就能結(jié)塊，碰到地面不滴水就散開(kāi)為宜，水多了不容易升溫，水少了很難發(fā)酵。5.密封要求，發(fā)酵后的物料可以放入缸、罐、池、塑料袋等容器中。，并且發(fā)酵時(shí)物料要完全密封，但物料不能壓得太緊，6.發(fā)酵時(shí)間通常為3-7天，取決于天氣溫度。判斷方法是有酒香時(shí)發(fā)酵完成；7.注意事項(xiàng)，發(fā)酵過(guò)程中，不得拆卸和翻倒，每次投料后發(fā)酵成品應(yīng)立即密封；成品可以儲(chǔ)存在密封袋中，干燥脫水，低溫干燥，或造粒。不能用發(fā)霉酒。
