高端餐飲是什么，求高端餐飲會(huì)所名稱

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-22 20:25:51 編輯：金融知識(shí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，求高端餐飲會(huì)所名稱
2，高檔餐廳與大眾餐廳有何區(qū)別
3，高端餐飲如何轉(zhuǎn)型
4，你對(duì)高端餐飲業(yè)有什么見(jiàn)解
5，高端餐飲的定義

1，求高端餐飲會(huì)所名稱

古韻四季經(jīng)典

從硬環(huán)境和軟環(huán)境兩方面入手。硬環(huán)境，是指會(huì)所的裝飾裝潢是否符合高端，所用的餐飲器具是否讓客人享受到高端，菜品是否讓客人品嘗到高端。軟環(huán)境則是指員工的服務(wù)是否高端，服務(wù)的意識(shí)是否有前瞻性。這比硬環(huán)境更重要。要保證員工隊(duì)伍的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，首先在招聘員工時(shí)門檻不能過(guò)低，更重要的是日常工作的隨時(shí)糾正和經(jīng)常性的培訓(xùn)。不要不看重培訓(xùn)，經(jīng)常性的有效地培訓(xùn)，可以讓員工的服務(wù)脫離硬性而成為一種習(xí)慣。當(dāng)服務(wù)來(lái)自一種習(xí)慣，給客人的感受就是員工的服務(wù)自然并發(fā)自內(nèi)心。這樣，客人在消費(fèi)的過(guò)程中體驗(yàn)到的就會(huì)是一種愜意的享受，而不是程式化硬梆梆的服務(wù)。

求高端餐飲會(huì)所名稱

2，高檔餐廳與大眾餐廳有何區(qū)別

我來(lái)說(shuō)說(shuō)吧:第一:市場(chǎng)的定位分歧,也就意味著消費(fèi)群體分歧.高檔餐廳就餐的客人對(duì)處事很抉剔,求享受.對(duì)菜的口胃雖然要求很高,但偶然呈現(xiàn)的投訴一般很好措置.年夜頭做一份或換一個(gè)菜他們都很好接管,樓上有人說(shuō)買單的水平分歧,也對(duì),根基高檔餐廳的客人買單都不看單,你說(shuō)若干好多就若干好多,在這方面餐廳也決不會(huì)搞鬼亂收客人的錢,這點(diǎn)商業(yè)道德仍是有的.第二:公共餐廳的客人一般偏注重菜的口位,會(huì)斗勁抉剔.如不美觀菜式呈現(xiàn)了問(wèn)題,就必需妥帖措置,否則買單的時(shí)辰會(huì)找麻煩.處事反而沒(méi)有要求那么高.這也是星級(jí)酒店出來(lái)的人比公共餐飲出來(lái)的人找工作輕易的原因.受到的培訓(xùn)和人員素質(zhì)紛歧樣.第三:在高檔餐廳工作的人價(jià)值不美觀紛歧樣,也許見(jiàn)多了有錢人吧,酒店的"潛軌則"就不用多說(shuō)了吧.而公共餐廳的員工我想斗勁純摯,當(dāng)然也不缺乏統(tǒng)一種價(jià)值不美觀的人.人與人的交往相對(duì)沒(méi)有心計(jì)一些.檔次越低的人越能成為伴侶.第四:A-B-C分三個(gè)品級(jí),如不美觀工作年夜低檔到高檔難適宜,年夜高檔到抵檔絕對(duì)也難順應(yīng).不止情形改變了,打點(diǎn)軌制也變了.總有必然的磨合期,如不美觀你的順應(yīng)力強(qiáng),祝你工作順?biāo)?這是本人的就職履歷和小我定見(jiàn),僅供參考.

很簡(jiǎn)單, 你去街邊吃飯和去高檔餐廳吃飯有著著裝上的區(qū)別嗎？服務(wù)質(zhì)量，食品質(zhì)量，餐廳環(huán)境，還有很多細(xì)節(jié)上的問(wèn)題~多去去近點(diǎn)說(shuō)吧如果你有機(jī)會(huì) 去一下新加坡或香港日本的 fine dining餐廳，你就會(huì)了解不同之處了。

高檔餐廳與大眾餐廳有何區(qū)別

3，高端餐飲如何轉(zhuǎn)型

一、做好品質(zhì)和服務(wù)，迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)雖然大眾消費(fèi)者的消費(fèi)水平相對(duì)不是很高，但是他們對(duì)餐飲消費(fèi)的追求并沒(méi)有降低,這種追求突出表現(xiàn)在品質(zhì)和服務(wù)兩方面。二、把好品質(zhì)關(guān)。只要是消費(fèi)者，都會(huì)非常關(guān)注餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)，大眾消費(fèi)也不例外?？偟膩?lái)說(shuō)，大眾消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求主要包括菜肴產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量以及出品等方面。由于大眾消費(fèi)的價(jià)格有一定的心理底限，他們對(duì)菜肴原料的要求并不很高，尤其是高檔原材料制作的菜肴基本不會(huì)被點(diǎn)到，因此，面向大眾消費(fèi)的菜肴產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)以中檔、特色菜肴為主。時(shí)下流行的家常菜、粗料細(xì)作的菜肴等，都非常受到大眾消費(fèi)者的青睞。而對(duì)菜肴的出品、口味等方面，他們希望能夠做到品質(zhì)如一，要能夠體。三、做好服務(wù)環(huán)節(jié)。當(dāng)然，不能因?yàn)榭腿讼M(fèi)價(jià)格不高就在服務(wù)上有所下降。大眾消費(fèi)者之所以對(duì)高端餐飲望而卻步，其中最重要的原因就是經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員習(xí)以為常的勢(shì)利式服務(wù)。大眾消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的要求主要是：不希望等候時(shí)間太長(zhǎng)，也不希望服務(wù)人員不停地圍著客人轉(zhuǎn)，希望得到一種“距離式服務(wù)，無(wú)距離感受”。這就跟目前很多高端餐飲的服務(wù)差距很大，甚至背道而馳，因此高端餐飲要制定合理的服務(wù)規(guī)范并進(jìn)行員工培訓(xùn)，讓服務(wù)人員能夠正確認(rèn)識(shí)服務(wù)的理念和客人的感受，改變服務(wù)態(tài)度，改善服務(wù)流程，在基本規(guī)范的基礎(chǔ)上能為客人提供相對(duì)個(gè)性化和及時(shí)的服務(wù)。四、加強(qiáng)控制成本，提升利潤(rùn)空間一直以來(lái)，高端餐飲不重視甚至是漠視大眾餐飲市場(chǎng)，主要是因?yàn)槠溥\(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，餐飲利潤(rùn)率較低，而大眾消費(fèi)的價(jià)格又偏低，導(dǎo)致很難保證餐飲經(jīng)營(yíng)應(yīng)有的利潤(rùn)。所以，成本是高端餐飲不愿意走大眾路線的主要原因，將成本控制的措施真正落實(shí)到實(shí)處，這才是確保經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的關(guān)鍵。餐飲成本控制的關(guān)鍵在加工和配分兩個(gè)環(huán)節(jié)上。廚房加工環(huán)節(jié)要做好加工標(biāo)準(zhǔn)的制定、原材料出凈率的控制和邊角料的綜合利用，這是有效控制成本、減少浪費(fèi)的重要舉措;而廚房切配廚師也要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜，隨意抓、隨意配的現(xiàn)象會(huì)造成餐飲成本的波動(dòng)。這些環(huán)節(jié)如能控制好，不管什么人消費(fèi)，餐飲的成本都不會(huì)出現(xiàn)偏差，酒店應(yīng)有的效益就能得到保證。當(dāng)然，還要監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格的執(zhí)行情況，并對(duì)成本進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，這樣才能為控制成本，增加餐飲收益提供一個(gè)可能的空間。不懂的可以加我企鵝，

高端餐飲如何轉(zhuǎn)型

4，你對(duì)高端餐飲業(yè)有什么見(jiàn)解

高端高端，首先價(jià)格，食品，包括餐具，桌子椅子都要高人一籌，然后有最好的服務(wù)

首先，目標(biāo)群體的定位轉(zhuǎn)型。中國(guó)高端餐飲業(yè)主要針對(duì)三種目標(biāo)群體：公務(wù)消費(fèi)型、商務(wù)宴請(qǐng)型和個(gè)人消費(fèi)型。目前，公務(wù)消費(fèi)型高端餐廳遭受寒冬，而定位后兩者的高端餐廳影響并不是很大。公務(wù)消費(fèi)型有高端餐飲的基礎(chǔ)和管理模式，可以向另外兩種高端類型轉(zhuǎn)型，而向中、低端平民消費(fèi)轉(zhuǎn)型也是一條發(fā)展的道路。例如湘鄂情為了減少虧損，增加營(yíng)業(yè)額，正在加快向大眾餐飲的轉(zhuǎn)型速度，由中高端餐廳轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝g聚餐廳。其次，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型和定價(jià)變革。目標(biāo)群體如果轉(zhuǎn)型，菜品和定價(jià)也要跟著變革，不能脫節(jié)。在保證品質(zhì)不下降的情況下，了解目標(biāo)受眾的喜好口味，推出一些物美價(jià)廉的菜品，再研制出幾款特色菜，相信會(huì)快速抓住目標(biāo)受眾的胃。再次，服務(wù)理念的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，現(xiàn)在的服務(wù)理念已經(jīng)不是服務(wù)態(tài)度好與不好那么簡(jiǎn)單了，要對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體做信息采集和數(shù)據(jù)分析，從而對(duì)不同的目標(biāo)群體做個(gè)性化的溝通，讓顧客有個(gè)性化的用餐體驗(yàn)，這樣才能發(fā)展忠實(shí)顧客，讓忠實(shí)的顧客通過(guò)口碑傳播帶來(lái)新顧客。例如：海底撈的以顧客為本很值得參考和借鑒。最后，個(gè)性化轉(zhuǎn)型。具有獨(dú)特創(chuàng)意的主題餐廳也是值得考慮的方向。東京的吸血鬼餐廳、英國(guó)的地獄餐廳、德國(guó)的機(jī)器人餐廳、北京的漆黑餐廳等層出不窮，在很多年輕受眾群體中大受歡迎，沒(méi)有做不到，只有想不到，隨著生活水準(zhǔn)和消費(fèi)者的要求不斷提高，相信主題餐廳是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是強(qiáng)調(diào)主題環(huán)境的同時(shí)，要抓好菜品和服務(wù)，避免消費(fèi)者一時(shí)新鮮過(guò)后就不再延續(xù)。營(yíng)銷手段要契合轉(zhuǎn)型市場(chǎng)。轉(zhuǎn)型容易，經(jīng)營(yíng)難，要在精準(zhǔn)營(yíng)銷手段上下功夫：1.產(chǎn)品組合營(yíng)銷。品質(zhì)優(yōu)越且價(jià)格實(shí)惠的產(chǎn)品組合套餐容易粘住顧客；每天推出一款經(jīng)典的特價(jià)菜，可以通過(guò)這款菜品帶動(dòng)其它的消費(fèi)。2.情感營(yíng)銷。人是感性和理性并存的，光有物質(zhì)上的優(yōu)惠是不夠的，要從情感上打動(dòng)顧客。生日問(wèn)候、孩子生日禮物和獨(dú)特體驗(yàn)的服務(wù)都是增加顧客好感的砝碼。3.淡季活動(dòng)營(yíng)銷。當(dāng)餐廳處于營(yíng)業(yè)淡季時(shí)，可以適當(dāng)?shù)刈鲂蕵?lè)活動(dòng)或情感活動(dòng)營(yíng)銷來(lái)吸引顧客。例如抽獎(jiǎng)、演奏表演、贈(zèng)送高檔菜品、承辦主題活動(dòng)等。4.差異化營(yíng)銷。當(dāng)顧客在整個(gè)用餐過(guò)程中，體驗(yàn)到在別的餐廳沒(méi)有體驗(yàn)到的產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)，就會(huì)留下深刻印象和美譽(yù)度。市場(chǎng)的挑戰(zhàn)一直存在，于是，我們就可以根據(jù)市場(chǎng)的變化而變化，以變應(yīng)變，在挑戰(zhàn)中尋找自己生存發(fā)展的契機(jī)。讓餐飲業(yè)走向更高的發(fā)展之路，讓目標(biāo)更遠(yuǎn)。

5，高端餐飲的定義

http://wenku.baidu.com/view/b330108ed0d233d4b14e69ae.html這是給您找的會(huì)所類高端酒店的定位、營(yíng)銷、管理和出品資料其實(shí)只要你做好菜品、服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)銷這四要素，酒店基本就成型了注意保密措施，因?yàn)楦叨讼M(fèi)群體較低調(diào)，像擋車號(hào)牌、訂餐記錄、習(xí)慣喜好等要保密的哦！親，希望能幫上你！~！

限制“三公消費(fèi)”的影響還在繼續(xù)。進(jìn)入2013年后，高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)下滑已是不爭(zhēng)的事實(shí)。有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)多地高端餐飲在這一年的業(yè)績(jī)平均下滑超過(guò)兩成。而在a股餐飲類上市公司中，雖然2012年普遍業(yè)績(jī)出現(xiàn)同比增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士紛紛表示增速低于預(yù)期，2013年在高端餐飲明顯受到壓制背景下，對(duì)上市公司業(yè)績(jī)的擠壓將更為明顯。在“三公消費(fèi)”影響下，全國(guó)上下提倡厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)對(duì)高端餐飲行業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn)。“現(xiàn)在公司整體營(yíng)業(yè)額下滑并不太明顯，但是從分類來(lái)看，普通大眾消費(fèi)仍有一定增長(zhǎng)，但是高端消費(fèi)明顯下滑，大致從數(shù)據(jù)上來(lái)看今年以來(lái)高端消費(fèi)下滑可能超過(guò)了兩成?！背啥寄巢惋嬈髽I(yè)高管告訴記者：“雖然目前還不至于出現(xiàn)虧損，但在營(yíng)業(yè)額下滑背景下，原材料成本加上人員成本的上升對(duì)公司經(jīng)營(yíng)負(fù)面影響已經(jīng)較為明顯。如果今年全年按這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展，公司高端餐飲勢(shì)必將作出一定的調(diào)整。”其實(shí)不僅僅是在成都，全國(guó)多數(shù)地方情況也大致相同。根據(jù)眾多業(yè)內(nèi)人士反映和行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，“三公消費(fèi)”受限之下，大連、寧波、成都等二三線城市業(yè)績(jī)下滑尤其明顯，市場(chǎng)平均降幅超過(guò)30%。而在北京、上海等一線城市，高端餐飲近一段時(shí)間業(yè)績(jī)也普遍下滑超過(guò)兩成。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端餐飲行業(yè)很大一部分營(yíng)業(yè)收入來(lái)自公務(wù)消費(fèi)，個(gè)人消費(fèi)占其比重并不太大，在“三公消費(fèi)”影響下，公務(wù)消費(fèi)明顯下滑導(dǎo)致高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)下滑并不意外。現(xiàn)今a股中有三家餐飲類上市公司，其中湘鄂情被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是受高端餐飲下滑最明顯的企業(yè)。據(jù)湘鄂情2012年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，公司營(yíng)業(yè)總收入13.79億元，同比增長(zhǎng)11.66%，凈利潤(rùn)1.2億元，同比增長(zhǎng)29.35%。而在2012年三季度中，公司曾預(yù)計(jì)全年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度為20%-60%，目前來(lái)看公司 2012年業(yè)績(jī)趨近于預(yù)測(cè)下限值。對(duì)于湘鄂情交出的2012年成績(jī)單，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示不及之前預(yù)期，短期公司仍面臨業(yè)績(jī)下滑風(fēng)險(xiǎn)和控股股東減持風(fēng)險(xiǎn)，2013年對(duì)公司來(lái)講可能是最困難的一年。國(guó)際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業(yè)績(jī)快報(bào)認(rèn)為，公司收入和凈利潤(rùn)增長(zhǎng)均低于預(yù)期。對(duì)于不及預(yù)期原因，馮雪表示，湘鄂情旗下高端餐飲受到宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑影響較大，其營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率逐季度遞減。相比之下，板塊中的全聚德受負(fù)面影響相對(duì)有限。加麗果指出，由于現(xiàn)政府反對(duì)鋪張浪費(fèi)，下調(diào)了全聚德 2013年和 2014年的收入增速?，F(xiàn)反對(duì)鋪張浪費(fèi)的影響可能要小于高端商務(wù)宴請(qǐng)其他餐飲企業(yè)，但是反對(duì)鋪張浪費(fèi)的風(fēng)氣可能對(duì)公司也將會(huì)造成一定的影響。但對(duì)于全聚德2012年接近兩成的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，加麗果表示仍低于預(yù)期。“去年第四季度收入同比增速只有6.68%左右，同時(shí)收入的降低導(dǎo)致成本率和費(fèi)用率的上升，從而導(dǎo)致公司的凈利率水平也低于預(yù)期?！睆臉I(yè)內(nèi)人士觀點(diǎn)來(lái)看，2013年高端餐飲同比下降將是大趨勢(shì)，餐飲行業(yè)將繼續(xù)承壓，相關(guān)企業(yè)將繼續(xù)過(guò)著苦日子。

限制“三公消費(fèi)”的影響還在繼續(xù)。進(jìn)入2013年后，高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)下滑已是不爭(zhēng)的事實(shí)。有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)多地高端餐飲在這一年的業(yè)績(jī)平均下滑超過(guò)兩成。而在a股餐飲類上市公司中，雖然2012年普遍業(yè)績(jī)出現(xiàn)同比增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士紛紛表示增速低于預(yù)期，2013年在高端餐飲明顯受到壓制背景下，對(duì)上市公司業(yè)績(jī)的擠壓將更為明顯。在“三公消費(fèi)”影響下，全國(guó)上下提倡厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)對(duì)高端餐飲行業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn)?！艾F(xiàn)在公司整體營(yíng)業(yè)額下滑并不太明顯，但是從分類來(lái)看，普通大眾消費(fèi)仍有一定增長(zhǎng)，但是高端消費(fèi)明顯下滑，大致從數(shù)據(jù)上來(lái)看今年以來(lái)高端消費(fèi)下滑可能超過(guò)了兩成。”成都某餐飲企業(yè)高管告訴記者：“雖然目前還不至于出現(xiàn)虧損，但在營(yíng)業(yè)額下滑背景下，原材料成本加上人員成本的上升對(duì)公司經(jīng)營(yíng)負(fù)面影響已經(jīng)較為明顯。如果今年全年按這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展，公司高端餐飲勢(shì)必將作出一定的調(diào)整?！逼鋵?shí)不僅僅是在成都，全國(guó)多數(shù)地方情況也大致相同。根據(jù)眾多業(yè)內(nèi)人士反映和行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，“三公消費(fèi)”受限之下，大連、寧波、成都等二三線城市業(yè)績(jī)下滑尤其明顯，市場(chǎng)平均降幅超過(guò)30%。而在北京、上海等一線城市，高端餐飲近一段時(shí)間業(yè)績(jī)也普遍下滑超過(guò)兩成。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端餐飲行業(yè)很大一部分營(yíng)業(yè)收入來(lái)自公務(wù)消費(fèi)，個(gè)人消費(fèi)占其比重并不太大，在“三公消費(fèi)”影響下，公務(wù)消費(fèi)明顯下滑導(dǎo)致高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)下滑并不意外。現(xiàn)今a股中有三家餐飲類上市公司，其中湘鄂情被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是受高端餐飲下滑最明顯的企業(yè)。據(jù)湘鄂情2012年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，公司營(yíng)業(yè)總收入13.79億元，同比增長(zhǎng)11.66%，凈利潤(rùn)1.2億元，同比增長(zhǎng)29.35%。而在2012年三季度中，公司曾預(yù)計(jì)全年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度為20%-60%，目前來(lái)看公司 2012年業(yè)績(jī)趨近于預(yù)測(cè)下限值。對(duì)于湘鄂情交出的2012年成績(jī)單，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示不及之前預(yù)期，短期公司仍面臨業(yè)績(jī)下滑風(fēng)險(xiǎn)和控股股東減持風(fēng)險(xiǎn)，2013年對(duì)公司來(lái)講可能是最困難的一年。國(guó)際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業(yè)績(jī)快報(bào)認(rèn)為，公司收入和凈利潤(rùn)增長(zhǎng)均低于預(yù)期。對(duì)于不及預(yù)期原因，馮雪表示，湘鄂情旗下高端餐飲受到宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑影響較大，其營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率逐季度遞減。相比之下，板塊中的全聚德受負(fù)面影響相對(duì)有限。加麗果指出，由于現(xiàn)政府反對(duì)鋪張浪費(fèi)，下調(diào)了全聚德 2013年和 2014年的收入增速。現(xiàn)反對(duì)鋪張浪費(fèi)的影響可能要小于高端商務(wù)宴請(qǐng)其他餐飲企業(yè)，但是反對(duì)鋪張浪費(fèi)的風(fēng)氣可能對(duì)公司也將會(huì)造成一定的影響。但對(duì)于全聚德2012年接近兩成的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，加麗果表示仍低于預(yù)期?！叭ツ甑谒募径仁杖胪仍鏊僦挥?.68%左右，同時(shí)收入的降低導(dǎo)致成本率和費(fèi)用率的上升，從而導(dǎo)致公司的凈利率水平也低于預(yù)期?！睆臉I(yè)內(nèi)人士觀點(diǎn)來(lái)看，2013年高端餐飲同比下降將是大趨勢(shì)，餐飲行業(yè)將繼續(xù)承壓，相關(guān)企業(yè)將繼續(xù)過(guò)著苦日子。