先洗凈浸泡鴨頭1小時(shí);將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、蔥姜用紗布包裹成調(diào)料包;將水倒入鍋中焯一下鴨頭;焯水鴨頭用清水洗去浮沫;放入湯鍋中,加入料袋;加入醬油和適量鹵湯;大火燒開,小火燉30分鐘;取出鴨頭晾干表面水分;另起鍋,放油,放入花椒和辣椒翻炒;加入洋蔥絲,攪拌均勻;加入醬油和湯汁攪拌均勻;加少許水燒開,加入腌制好的鴨頭;翻炒均勻;倒入干鍋中繼續(xù)添加,3.鴨頭先將血水焯水去除血沫,然后沖洗干凈,換一壺水,鴨頭清潔,切斷氣管內(nèi)的一切。
1、精武 鴨頭怎么做法配料:鴨頭7、干辣椒4個(gè)調(diào)料:冰糖20g、姜5ml、醬油15ml、香蔥15ml腌制鴨頭做法:1。鴨頭清潔,切斷氣管內(nèi)的一切。2.將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂用紗布綁好(吳京鴨頭配方較多,可在網(wǎng)上購買)。3.鴨頭先將血水焯水去除血沫,然后沖洗干凈,換一壺水。4.
2、正宗干鍋 鴨頭怎么做?正宗干鍋鴨頭做法如下:材料:鴨頭5、蔥半根、油10ml、鹽3g、紅辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、桂皮2個(gè)、蔥1根、姜片3片、草果適量、香葉2g等。先洗凈浸泡鴨頭1小時(shí);將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、蔥姜用紗布包裹成調(diào)料包;將水倒入鍋中焯一下鴨頭;焯水鴨頭用清水洗去浮沫;放入湯鍋中,加入料袋;加入醬油和適量鹵湯;大火燒開,小火燉30分鐘;取出鴨頭晾干表面水分;另起鍋,放油,放入花椒和辣椒翻炒;加入洋蔥絲,攪拌均勻;加入醬油和湯汁攪拌均勻;加少許水燒開,加入腌制好的鴨頭;翻炒均勻;倒入干鍋中繼續(xù)添加。
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